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我国餐饮行业正在呈现新的特点

发布日期:2016-06-13     来源:     编辑:admin888     阅读: 返回列表>>

过去5年间,我国餐饮市场规模继续扩大,行业年均增速在10%以上,并实现了收入从2万亿到3万亿的跨越。

 根据2016第十届中国餐饮产业发展大会上发布的数据显示,过去5年间,我国餐饮市场规模继续扩大,行业年均增速在10%以上,并实现了收入从2万亿到3万亿的跨越。与此同时,针对消费需求端的变化,调整产业结构,积极转型升级,餐饮业供给侧改革初步实现了合理布局。在新时期、新常态下,餐饮行业在结构变革、发展动能方面都体现出新特点:

 1、发力结构性改革 迎接“四化”发展机遇期

 进入“十三五”,餐饮业作为传统产业在新经济政策指引下,已经步入培育内生增长动能和改善就业民生的供给结构调整阶段。在这个大背景下,中国餐饮业也将迎来空间集聚化、产业融合化、服务智能化、品类定制化的“四化”发展机遇期,提高管理水平不再是空话,盈利能力将成为检验企业健康状况的标准,新技术、新产品、新业态、新模式将联手互联网共同发展,投向餐饮市场的资本也将大量增加。

 2、多渠道释放新动能 拉动内需提振消费信心

 “十三五”期间,餐饮经济转型应以拉动内需、提振消费为目的;产业转型以大众化、小而美、小而精为需求导向;功能转型以鼓励小微企业自我发展、服务民生、活跃经济为侧重点;定位转型以传承、创新中华民族饮食文化为切入点;形式转型则应充分利用“一带一路”、人文外交、饮食文化和技艺传承等国家战略规划。餐饮业仍应坚持以人为本、服务民生的基本原则,从自主创新、信息化经营管理、节能低碳、绿色发展、品牌战略等层面推动发展转型,优化发展结构,创新发展模式,提升服务质量,释放发展新动能。

 针对消费者消费偏好、消费习惯、消费方式的新变化以及市场需求的新要求,餐饮市场发展呈现大众化、个性化、多元化特点 大众化餐饮成为市场绝对主体,不仅大众化餐饮概念得到充分拓展,形成不同的消费水平,且不断向多样化、特色化发展。大众化餐饮的市场覆盖也将体现便利、服务、适众的主导思想。

 3、加大力度优化产业结构 强化餐饮大众化发展方向

 当前我国餐饮业所面临的主要矛盾仍然是市场供应的传统方式与社会需求之间的差距,餐饮供给难以满足民众日渐增长的餐饮消费需求体验而形成的结构性不平衡。政府有关部门应继续加大力度优化餐饮产业结构,加快发展大众化餐饮,推动餐饮业向现代生活服务业转变,促进行业健康可持续发展,引导餐饮业积极创新转型。

 另一方面,“大众创业、万众创新”发展战略将在餐饮行业中得到充分体现。国家仍在积极扶持大众餐饮的进一步发展,同时高度重视进一步开放餐饮服务市场,促进公平竞争,使大众餐饮落脚在惠民服务上。


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