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餐饮企业在B端如何拥抱“互联网+”

发布日期:2016-05-27     来源:     编辑:admin888     阅读: 返回列表>>

餐饮企业在B端如何拥抱“互联网+”

 在“互联网+”冲击下,传统餐饮业面临着转型发展的压力。而随着我国社会消费结构的调整升级,以需求与体验为导向的经营发展模式也已成为行业的广泛共识。人人天使众筹平台小编认为,对于广大餐饮企业而言,要想成功实现“互联网+”转型绝非易事,因为这不仅需要企业着眼于消费前端,不断挖掘社交需求、优化即时用餐体验、提高服务效率,打造全面极致的消费体验,还必须立足企业后端,进一步扎实发展根基。

 那么,餐饮企业该如何拥抱“互联网+”呢?有行业人士提出了以下建议:

 1、供应链:8000亿食材供应链市场仍待挖掘

 人人天使众筹平台小编注意到,在年营收超3万亿元的巨大餐饮市场背后,则是一个规模达8000亿元的食材采购市场。不过,由于

 供应链条太长,中间环节繁杂,损耗太多一直是困扰中小餐厅由来已久的问题。作为一种高频高额的刚性需求,食材采购从人员配置、物流运输到时间投入,各项成本都比较高,而且商家几乎每天都需要采购,复购率高,粘性强,流水大。因此,食材供应链市场也成为各方争夺的一个焦点。

 在我国,中小餐馆食材采购的供应链整合已经起步,饭店联盟、链农、大厨网、小农女等创业企业应需而生,采取的商业模式不完全相同,有B2B自建物流模式、B2B平台模式,也有B2B+C模式。不过,这些餐饮后端服务平台对商家管理和货品管理模式还比较单一,未来还有很大的上升空间——8000亿食材供应链市场仍待进一步挖掘和拓展。

 2、现金流:现金充足才能细水长流

 资金链是维持一个企业生存的根本

 在我国,餐饮企业数量在众多行业中首屈一指,不过,规模都普遍都不是很大。该行业资金流水密集进出,日常收支庞大,企业保持正向现金流难度不小,因而日常资金借贷周转需求很大。然而,苦于贷款融资渠道有限,而且成本高昂,很多餐饮企业开业往往都撑不了两年。

 光就这点而言,人人天使消费增值模式在一定程度上可以解决餐饮企业的现金流问题。消费增值模式,通过高附加值的消费回报,提升消费者的消费体验,从而增加消费粘性和频次,进而实现口碑传播和市场拓展。随着客户和营业额的增长,餐饮企业充实现金流、盘活资金链自然也水到渠成了。

 3、人才库:人才管培急需升级

 在餐饮行业,普通员工往往熬不过半年,从业人员平均流动时间只有6个月。也就是刚刚适应餐厅的流程和操作就选择离开,餐厅重新招人培训的成本无法控制。究其根本原因,其实还是员工管理环节出现了问题,因而造成时间和资金成本的增加,同时又影响了消费者的服务体验。

 随着互联网+餐饮时代的到来,消费者个性化、高品质的消费需求对餐饮行业服务要求都有了进一步提升。而在行业发展初期,既懂餐饮又懂互联网的高素质复合型人才缺口很大,餐饮企业也开始加大在人才的管理和培训方面的投入。因此,培养和管理现代型餐饮服务人才,也是需要创业者去关注的。

 4、商业模式:还需远离团购

 回顾团购刚刚兴起时,这一商业模式的初衷是以打折产品服务帮助企业新的消费人群。如今,随着团购网站的话语权越来越强,很多商家依然乐此不疲,不能自拔。事实上,团购早已从引流利器沦为了单纯的打折工具,商家牺牲了部分利润,效果反而不及预期。与此同时,团购模式让顾客变得精明,有的人现在只去有团购活动的餐厅,反正这家不搞活动那家搞,团购反而降低了用户对商家的忠诚度,也使得企业的现金流更为紧张。

 人人天使小编认为,在我国消费升级的大背景下,再加上团购活动的泛滥,低价手法并不能持久。因此,企业弃用团购这种“吸血模式”几乎是必然趋势,而人人天使消费增值模式则从服务端入手,以高附加值的消费回报不仅解决了餐饮企业普遍关心的引流问题,还通过提升产品服务质量,改善消费体验助提供了一条健康发展的长久之道。


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